Sommelier della birra: chi è e cosa fa?
Sicuramente avrete sentito parlare di sommelier del vino o dell’olio, ma sapevate che esiste anche il sommelier della birra? Scopriamolo con Grifo!
Come si può immaginare, il sommelier della birra è una figura professionale che valuta la qualità di questa bevanda e ne propone i migliori accostamenti per esaltarne il gusto. Negli ultimi anni, la popolarità della birra è infatti aumentata esponenzialmente, e sempre più locali richiedono la presenza di un esperto che possa proporre abbinamenti per soddisfare i gusti di tutti i clienti. I principali aspetti su cui si basa la sua valutazione sono: le caratteristiche organolettiche, la spillatura, la schiuma e la temperatura.
Per diventare sommelier della birra, è necessario prima ricevere la certificazione che possa attestare la conoscenza di alcune delle nozioni più importanti per ricoprire questo ruolo:
- Storia, la cosiddetta “birrografia”
- Tipologie e materie prime
- Tecniche di produzione
- Procedure HACCP e igiene del lavoro
- Aspetti nutrizionali
- Abbinamenti con cibo
Queste informazioni permettono infatti di costruire un bagaglio di informazioni utili per poter affiancare sia il consumatore che il produttore alla scoperta della birra. Oggi, infatti, i sommelier della birra sono veri e propri intenditori in grado di offrire consulenze professionali sia ai birrai artigianali che alle realtà industriali. Il suo ruolo non si ferma però alla produzione e alla degustazione della bevanda, spesso infatti la sua presenza risulta essenziale nella fase di comunicazione del prodotto, quindi nella sua presentazione e promozione.
Grifo Marchetti ragiona sempre guardando al futuro, per questo da alcuni anni si sta dedicando anche alla realizzazione di macchinari del settore brassicolo. Le sue tappatrici, riempitrici, pompe travaso sono infatti tra le più richieste del mercato, grazie alla loro tecnologia d’avanguardia e alla sostenibilità, aspetto che sempre più commercianti ricercano.
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