È tempo di prendersi cura del vigneto
Un buon vino inizia dalla manutenzione della vigna
Per produrre un buon vino si sa bisogna partire dalla radice ed avere un vigneto sano e curato. Questa è forse la parte più faticosa ed impegnativa di tutto il lavoro vitivinicolo ma senza di esso è impossibile riuscire a produrre un vino di apprezzato e di qualità.
Il mese di giugno è una tappa fondamentale per i lavori tra i filari, e coincide con il periodo di cura della vigna, in cui si prepara, si ordina e si pulisce il vigneto in vista della raccolta. È importante fare manutenzione perché questo è il momento dell’impollinazione. Se la stagione è favorevole e il clima è quello giusto, cioè secco e caldo, la fioritura avviene rapida e compaiono presto i primi grappoli.
Dopo questa fase diventa necessario per il benessere delle piante diradare i germogli e fissare ai sostegni quelli migliori. Inoltre è il momento per fare gli ultimi trattamenti contro le malattie e i parassiti.
E in cantina? Questo periodo è fondamentale per operare alcuni passaggi sul vino prima di passare all’imbottigliamento. È tempo infatti di effettuare travasi del vino conservato nelle tradizionali botti di legno. Prima dell’estate, inoltre, i vini che hanno concluso l’affinamento vanno in bottiglia, ma non senza aver effettuato un’ultima degustazione con l’enologo ed avere eseguito tutte le analisi chimiche che confermano che il vino è ormai pronto per essere imbottigliato.
Fondamentale poi prima di preparare le bottiglie è il processo di filtrazione, essenziale per eliminare dal prodotto finale eventuali residui o scarti che si sono creati durante la fermentazione. I vini imbottigliati poi vengono stoccati e conservati in appositi magazzini dove, per alcuni mesi, a temperatura controllata, affineranno in bottiglia prima di essere messi in commercio.
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